ビール酵母で育てた豊後ハマチ
若武者とは？？
2019年9月に発売開始した、
商標登録をした弊社のプライベートブランド。
豊後ハマチ「若武者」とは？
2019年9月に発売開始した、
商標登録をした弊社のプライベートブランド。
ビール酵母で育てた、
豊後のブランドハマチ「若武者」。
誰でも美味しく食べられる、
刺盛り界の名バイプレイヤーです！
そして、育てている私たちも若武者！手を抜かずにブランドを貫きます！！
緑豊かな山々と絶好の漁場豊後水道に恵まれた蒲江で
モジャコを獲るところからこだわった若武者は、
もはや品質の安定しない、いつ獲れるかわからない天然物を超えました。
1.ビール酵母で育てた味
どの食べ合わせでも喧嘩することなく調和し、単体でも看板メニューとしてお使いいただけます。
その秘訣こそビール酵母、そしてモジャコ漁なのです。
2.独自の締め方による品質
弊社独自の締め方により数日熟成していく度に美味しさが増す商品です。
刺し身、お寿司やしゃぶしゃぶはもちろん、熟成が進んだら唐揚げ等にしても美味しくお召し上がれます。
なぜブリではなく
「ハマチ」なのか？
若い女性に喜ばれるしつこくない脂のり
一般的に出回っているものと比べ血合いの変色が遅く、鮮度が続く、持ちが良いなど利用者の方たちからのお声を頂いております。脂がしつこくなく女性やお子様からのご好評の多いハマチです。
飲食店で使い切れるサイズ感によりロスが少ない
ハマチサイズの規格で販売しており、使い切りやすいサイズ感のため、創作料理店などにも人気があります。
モジャコ漁から出荷までの流れ
モジャコ漁
通常の養殖は稚魚を買って育てるところからが多い業界ですが、
当社では海でモジャコを獲るところからこだわっています。
モジャコは魚体が弱く育てるのが難しいのですが栄養価の高い高品質な餌を与え、
稚魚の時から健康にこだわり大切に育てています。
ビール酵母
エサとして与えているビール酵母により、旨味成分であるイノシン酸とグルタミン酸が多く含まれます。
また、お茶カテキン、昆布粉末、ポリフェノールなどにより、抗酸化作用でさらに肉質向上、鮮度が増します。
独自の締め方
大事に育てた若武者のおいしさを損なわないように、当社独自の締め方で鮮度を守ります。
この締め方により酸化を抑え、日を重ねた熟成のおいしさを楽しめます。
独自のシステムで締めなければ若武者ではないのです。
また、若武者をフィレまでの加工などお客様のニーズに合った加工も行なっています。
飲食店様などで人件費や手間を減らしたい方にも人気です。
独自の配送システム
若武者は生産者である私たち自らで配送しています。
モジャコから育て、締めて商品となった若武者を鮮度を生かしたままお届けする。
これが若武者出荷までの最後のこだわりなのです。
